แกงแคไก่ คือ อาหารภาคเหนือ เป็นอาหารพื้นเมือง ของคนเหนือ

แกงแคไก่ คือ ของกินภาคเหนือ เป็นอาหารพื้นเมือง ของคนเหนือ วิธีการทำแกงแคไก่ ไม่ยากสามารถทำรับประทานเองได้ เคล็ดลับและก็เทคนิคความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และก็ การปรุงรส

ส่วนประกอบสำหรับทำ แกงแคไก่

• เนื้อน่องไก่ 1 จาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักตำลึง 1 กำมือ เอามาหั่นพดดีคำ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
• ยอดชะอม 1 ถ้วย
• ถั่วฝักยาว 2 ต้น เอามาซอยหยาบ
• มะเขือพวง 1 จับมือ
• ใบชะพลู 4 ใบ เอามาหั่นหยาบ
• ใบมะกรูด 3 ใบ ซอยเป็นเส้นหยาบๆ
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้นเอามาหั่นหยาบ
• เห็ดฟาง 3 ดอก เอามาหั่นเป็นเส้นหนาๆ
• น้ำซุป 3 ถ้วย

ส่วนประกอบของพริกแกง

• พริกแห้ง 4 เม็ด
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวแดง 4 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 1 ช้อนชา
• ปลาร้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำแกงแคไก่

• เริ่มจากการเตรียมพริกแกงก่อน โดยให้โขเกลื่อนกลาด พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ รากผักชี และก็ ปลาร้าสับ ตำให้ส่วนผสมทั้งสิ้นละเอียดเข้ากัน
• ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟอ่อนๆนำพริกแกงที่่โขเกลื่อนกลาดเอาไว้ลงไปผัดให้หอม ต่อจากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปผัด เมื่อพริกแกงหอมได้ที่
• เพิ่มเติมน้ำซุปลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ ต่อจากนั้นใส่ผักที่จัดแจงไว้ลงไปต้ม โดยให้ใส่ ใบมะกรูด เห็ด มะเขือ เนื้อมะพร้าวอ่อน มะเขือพวง ลงไปก่อน ด้วยเหตุว่าสุกยาก
• เมื่อผักสุดได้ที่ ให้ใส่ผักที่เหลือ ผักตำลึง ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง ต้มสักพักให้ ถ้าเค้มเกินไปให้เพิ่มเติมน้ำตาลลงไปนิดหน่อย
• เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวหุงสุกรวมทั้งผักสดอื่นๆ