แกงกระด้าง คือ อาหารพื้นเมืองเหนือ อาหารเมืองหนาว หรือเรียกว่า หมูหนาว

แกงกระด้าง คือ อาหารพื้นเมืองเหนือ อาหารเมืองหนาว หรือเรียกว่า หมูหนาว

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงกระด้าง

• ขาหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• เห็ดหูหนูแห้ง 6 ดอก
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• รากผักชี 2 ต้น
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำแกงกระด้าง

• เริ่มจากการตั้งหม้อต้มขาหมู ใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ต้มลงไปให้เนื้อขาหมูเริ่มเปื่อย
• แล้วต่อจากนั้นจึงค่อยใส่ รากผักชี หอมหัวใหญ่ พริกไทยป่น เห็ดหูหนูแห้งแช่น้ำซอยเป็นเส้น เคี้ยวจนกระทั่งน้ำซุปหวานอร่อย
• แล้วหลังจากนั้นให้เอาหอมหัวใหญ่ และก็รากผักชีออก กรองน้ำซุปอีกรอบหนึ่งใส่พิมพ์
• ใส่ เนื้อขาหมู เห็ดหูหนู ลงไปตามให้มีความสวยงาม
• นำไปแช่ลงในตู้เย็น 1 คืน ให้น้ำแกงเซ็ตตัวเป็นวุ้น เพียงเท่านี้ก็สามารถกินได้