ขนมจีนน้ำใส รายการอาหารจากเพื่อนบ้านของเวียดนาม

ขนมจีนน้ำใส ส่วนประกอบและวิธีทำ

ขนมจีนน้ำใส ส่วนประกอบ
หมูยอดิบ 200 กรัม
วุ้นเส้น 50 กรัม
ต้นหอมซอย 5 ต้น
เห็ดหูหนูแห้ง 15-20 ดอก
พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
กระดูกเล้ง 1 โล
กระดูกซี่โครงหมู 1 กิโล
น้ำปล่า 3 ลิตร
เกลือป่น 1 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
ขนมจีนเส้นสด สำหรับทานกับน้ำซุปกระดูก
ผักสดสำหรับทานกับขนมจีน คือ ผักกาดหอมซอย

วิธีการทำขนมจีนน้ำใส
เริ่มทำน้ำซุปกระดูก โดยต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วใส่กระดูกเล้ง และก็ ซี่โครงหมูลงไป ตามด้วยหอมหัวใหญ่ และก็ ปรุงรสด้วยเกลือ เคี้ยวน้ำสุกกระดูกด้วยไฟอ่อนๆราวๆ 3-5 ชั่วโมง หมั่นดูน้ำซุปรวมทั้งรอช้อนฟองและไขออกหากน้ำน้อยไปให้เพิ่มเติมน้ำได้ น้ำซุป 5 ลิตร หากต้มเสร็จจะเหลือ ที่ประมาณ 3 ลิตร
เริ่มทำลูกชิ้นหมูยอ โดย นำวุ้นเส้นแช่น้ำและก็หั่นเป็นท่อนไม่ให้ยาวเดินไป และ เห็ดหมูหนู นำไปแช่น้ำให้อ่อน แล้วก็ ซอยเป็นชิ้น
ปรุงรสลูกชิ้นหมูยอ โดย นำหมูยอดิบ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส แล้วก็ พริกไทยป่น นวดให้เครื่องปรุงรวมทั้งพริกไทยเหมาะสมกันกับเนื้อหมูยอดิบ
ต่อจากนั้นใส่ วุ้นเส้น ต้นหอมตรอก แล้วก็ เห็ดหูหนูซอกซอย ลงไปผสมในหมูยอ ผสมให้ทั้งปวงถูกกัน เอามาพักเอาไว้ก่อน
ตระเตรียมเครื่องให้พร้อม เมื่อน้ำซุปพอดี ให้แยกน้ำซูปใส่หม้อเล็กๆ1 ใบ รีบไฟให้เดือด ใส่หมูยอดิบลงไปต้ม ปั้นเป็นก้อนเสมือนลูกชิ้น เมื่อลูกชิ้นหมูยอสุก ก็ นำมพักใส่ถ้วยชามไว้ แช่น้ำซุปกระดูก เพื่อรักษาความสดชื่น
เสริฟขนมจีนใส่ชาม และผักกาดหอม ใส่ลูกชิ้นหมูยอลงไป กระดูกซี่โครงกระดูหมู รวมทั้ง เทน้ำซุปกระดูกหวานลงไป เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว